Préparation
Faire sauter l'oignon et l'ail dans 3 cuillères à soupe de beurre.
Ajouter le riz et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Déglacer avec le vin blanc, laisser mijoter complètement.
Ajouter progressivement le bouillon et faire cuire le risotto pendant 18-20 minutes, en remuant fréquemment. Faites cuire les champignons pendant les 7 à 10 dernières minutes.
Incorporer le fromage, 2 cuillères à soupe de beurre et la poudre de safran, assaisonner de sel et de poivre.
Garnir le risotto de roquette et de fromage et servir.
* 150 g de cèpes frais correspondent à 15 g de cèpes séchés.
Ingrédients
| 1 | gros oignon |
| 1-2 | gousses d'ail pressées |
| 300 g | riz pour risotto |
| 2.5 dl | vin blanc |
| 1l | bouillon de légumes |
| 150 g | geschnittene Steinpilze oder eingeweichte, getrocknete Steinpilze* |
| 5 cs | fromage râpé (par exemple, Sbrienz ou Parmesan) |
| 5 cs | beurre |
| 1 pincée | poudre de safran |
| Sel, poivre, ruccola et parmesan |