Fondue valaisanne aux poires avec viande séchée

Hache finement l’échalote, coupe les champignons, la viande séchée en fines lamelles et la poire Williams en dés. Fais chauffer le beurre dans un caquelon et fais revenir brièvement l’échalote. Ajoute ensuite les champignons, la viande séchée et la poire, et fais cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes. Mets de côté et garde au chaud.

Râpe grossièrement le fromage avec une râpe à rösti, ajoute-le au caquelon et mélange avec la Maizena. Ajoute le vin et le jus de citron, porte à ébullition en remuant, réduis le feu et laisse mijoter en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajoute le schnaps Williams et assaisonne. Sers la fondue immédiatement sur le réchaud, et répartis progressivement le mélange chaud sur la fondue.

Si des enfants mangent avec toi, remplace le vin par du cidre non alcoolisé ou du jus de pommes et de poires, et évite le schnaps.