Préparation
Hache finement l’échalote, coupe les champignons, la viande séchée en fines lamelles et la poire Williams en dés. Fais chauffer le beurre dans un caquelon et fais revenir brièvement l’échalote. Ajoute ensuite les champignons, la viande séchée et la poire, et fais cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes. Mets de côté et garde au chaud.
Râpe grossièrement le fromage avec une râpe à rösti, ajoute-le au caquelon et mélange avec la Maizena. Ajoute le vin et le jus de citron, porte à ébullition en remuant, réduis le feu et laisse mijoter en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajoute le schnaps Williams et assaisonne. Sers la fondue immédiatement sur le réchaud, et répartis progressivement le mélange chaud sur la fondue.
Si des enfants mangent avec toi, remplace le vin par du cidre non alcoolisé ou du jus de pommes et de poires, et évite le schnaps.
Ingrédients pour 4 personnes
| 1 | Echalote |
| 80g | Champignons |
| 80g | Viande séchée du Valais en tranches |
| 1 | Grosse poire Williams |
| 1 cc | Beurre |
| 400g | Fromage de montagne du Valais |
| 400g | Emmental récent |
| 2 cs | Maizena |
| 5dl | Vin blanc valaisan comme le Fendant ou le Johannisberg |
| 1 | Verre de schnaps Williams |
| 1 cc | Jus de citron |
| Poivre du moulin | |
| env. 400g | Pain (pain mi-blanc ou pain blanc), coupé en cubes de la taille d'une bouchée |