sp\u00e9cialit\u00e9s<\/mark><\/a> incontournables \u00e0 d\u00e9couvrir dans la Vall\u00e9e de Saas, avec quelques conseils pour savoir o\u00f9 elles sont particuli\u00e8rement savoureuses.<\/p>\n\n\n\n1. Raclette valaisanne \u2013 Du fromage fondu au c\u0153ur du terroir<\/strong><\/p>\n\n\n\nV\u00e9ritable embl\u00e8me de la cuisine valaisanne, la raclette est un plat plein de caract\u00e8re et de tradition. Autrefois fondue au feu de bois par les bergers, elle est aujourd\u2019hui pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir d\u2019un fromage demi-dur affin\u00e9, qui devient merveilleusement cr\u00e9meux \u00e0 la chaleur sans se liqu\u00e9fier. Elle est servie avec des pommes de terre en robe des champs, des cornichons, des oignons au vinaigre et parfois une pinc\u00e9e de paprika ou de poivre.<\/p>\n\n\n\n\n\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n
Dans la Vall\u00e9e de Saas, la raclette est encore souvent fondue \u00e0 l\u2019ancienne, directement \u00e0 la demi-meule, une exp\u00e9rience conviviale, notamment lors des soir\u00e9es raclette en cabane ou dans les restaurants traditionnels.<\/p>\n\n\n\n
\nSuggestion: <\/strong>un verre de vin blanc sec du Valais sublime parfaitement cette sp\u00e9cialit\u00e9.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n2. Viande s\u00e9ch\u00e9e du Valais \u2013 D\u00e9lice alpin<\/strong><\/p>\n\n\n\nLa “Viande s\u00e9ch\u00e9e du Valais” est un symbole fort de l\u2019identit\u00e9 culinaire valaisanne. Frott\u00e9e avec du sel et des \u00e9pices, puis s\u00e9ch\u00e9e \u00e0 l\u2019air pur des montagnes pendant plusieurs semaines, elle d\u00e9veloppe un ar\u00f4me intense et naturel. Tranch\u00e9e tr\u00e8s finement, elle r\u00e9v\u00e8le toute sa finesse en bouche.<\/p>\n\n\n\n
Traditionnellement accompagn\u00e9e de pain de seigle, de fromage d’alpage et d’un verre de vin, elle constitue \u00e9galement un en-cas parfait pour les amatrices et les amateurs de randonn\u00e9e: \u00e9nerg\u00e9tique, l\u00e9g\u00e8re et se conservant longtemps.<\/p>\n\n\n\n
\nSuggestion: <\/strong>glissez quelques tranches dans votre sac pour la pause au sommet!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n
3. Cholera \u2013 Une tourte sal\u00e9e \u00e0 la garniture surprenante<\/strong><\/p>\n\n\n\nMalgr\u00e9 son nom intrigant, la Cholera est une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire \u00e0 ne pas manquer. Il s\u2019agit d\u2019une tourte sal\u00e9e \u00e0 base de p\u00e2te feuillet\u00e9e ou bris\u00e9e, garnie d\u2019un m\u00e9lange original d\u2019ingr\u00e9dients r\u00e9gionaux: pommes de terre, poireaux, oignons, pommes et fromage valaisan cors\u00e9 s\u2019unissent en une composition \u00e0 la fois sal\u00e9e, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e et tr\u00e8s nourrissante. Selon les variantes locales, on y ajoute parfois des poires ou du lard.<\/p>\n\n\n\n
Quant \u00e0 son nom, plusieurs r\u00e9cits circulent. Le plus connu \u00e9voque la p\u00e9riode de l\u2019\u00e9pid\u00e9mie de chol\u00e9ra dans les ann\u00e9es 1830, lorsque les habitants durent se contenter des provisions locales. Une autre hypoth\u00e8se, plus probable, renvoie au dialecte valaisan: “Chol\u00e4ra” d\u00e9signait autrefois l\u2019entr\u00e9e du four \u00e0 charbon, o\u00f9 la tourte \u00e9tait cuite.<\/p>\n\n\n\n
\nSuggestion: <\/strong>\u00e0 d\u00e9guster bien chaude, de pr\u00e9f\u00e9rence accompagn\u00e9e d\u2019une salade fra\u00eeche.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n4. Tarte aux abricots \u2013 Un hommage sucr\u00e9 au Valais<\/strong><\/p>\n\n\n\nL\u2019abricot est l\u2019un des fruits embl\u00e9matiques du Valais, et ce n\u2019est pas un hasard. Gr\u00e2ce \u00e0 un climat ensoleill\u00e9 et sec, les abricots valaisans d\u00e9veloppent un ar\u00f4me exceptionnel. Dans le Saastal, ils sont transform\u00e9s en d\u00e9licieuse tarte, un grand classique des cartes de desserts estivales. L\u2019alliance entre une p\u00e2te beurr\u00e9e et une garniture fruit\u00e9e est tout simplement irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n
\nSuggestion: <\/strong>parfaite avec un cappuccino ou un th\u00e9 sur une terrasse ensoleill\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n
5. Pain de seigle valaisan \u2013 Le pain dans sa forme la plus authentique<\/strong><\/p>\n\n\n\nLe pain de seigle valaisan est le plus ancien pain document\u00e9 de Suisse. Autrefois, il n\u2019\u00e9tait cuit que deux ou trois fois par an. Gr\u00e2ce \u00e0 sa conservation exceptionnelle, il \u00e9tait un aliment de base dans les zones de montagne. Aujourd\u2019hui, il est pr\u00e9par\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement, souvent selon les m\u00e9thodes artisanales avec du levain naturel.<\/p>\n\n\n\n
Son go\u00fbt prononc\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9, se marie \u00e0 merveille avec du fromage, de la viande, du beurre ou du chutney d\u2019abricots. Sur les sentiers ou en pique-nique, il s\u2019impose comme un compagnon nourrissant et savoureux.<\/p>\n\n\n\n
\nSuggestion: <\/strong>\u00e0 essayer aussi en version enrichie de noix ou de fruits secs \u2013 id\u00e9al pour la randonn\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n6. L\u2019assiette valaisanne \u2013 Tout savourer en une seule fois<\/strong><\/p>\n\n\n\nCelles et ceux qui ne veulent pas choisir peuvent opter pour l\u2019assiette valaisanne: une composition vari\u00e9e de viande s\u00e9ch\u00e9e, jambon cru, saucisses de Saas, fromage d\u2019alpage, pickles et pain de seigle. Parfaite en ap\u00e9ritif, en repas du soir ou comme collation copieuse apr\u00e8s une randonn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
\nSuggestion: <\/strong>id\u00e9ale \u00e0 partager, une v\u00e9ritable escapade gustative \u00e0 travers les saveurs du Valais.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n
Celles et ceux qui visitent la Vall\u00e9e de Saas ne devraient pas seulement se r\u00e9jouir des sommets, mais aussi des sp\u00e9cialit\u00e9s qui en sont issues. Les sp\u00e9cialit\u00e9s valaisannes racontent des histoires de tradition, de savoir-faire et de nature, et se d\u00e9gustent au mieux l\u00e0 o\u00f9 elles sont n\u00e9es : au c\u0153ur des montagnes. Envie d\u2019en savoir plus ? D\u00e9couvrez d\u2019autres inspirations culinaires sur www.saas-fee.ch\/fr\/culinaire<\/strong><\/mark><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Du raclette \u00e0 la viande s\u00e9ch\u00e9e, en passant par la tarte aux abricots: des moments de pur plaisir \u00e0 1\u2019800 m\u00e8tres d\u2019altitude. La Vall\u00e9e de Saas s\u00e9duit non seulement par son d\u00e9cor spectaculaire, entour\u00e9 de 18 sommets de plus de 4000 m\u00e8tres, mais aussi par sa richesse culinaire. La cuisine valaisanne traditionnelle allie rusticit\u00e9 alpine, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6801,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[284],"tags":[],"class_list":["post-6813","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-francais"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6813","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6813"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6813\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6922,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6813\/revisions\/6922"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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