Spezialit\u00e4ten<\/mark><\/a>, die man im Saastal auf keinen Fall verpassen sollte, inklusive Tipps, wo sie besonders gut schmecken.<\/p>\n\n\n\n1. Walliser Raclette \u2013 Geschmolzener K\u00e4se mit Herz und Herkunft<\/strong><\/p>\n\n\n\nDer unbestrittene Star der Walliser K\u00fcche ist das Raclette, ein Gericht mit Tradition und Charakter. Urspr\u00fcnglich von Hirten am offenen Feuer geschmolzen, wird es heute mit speziell gereiftem Halbhartk\u00e4se zubereitet, der beim Erhitzen wunderbar cremig wird, ohne zu zerfliessen. Serviert wird Raclette mit Gschwellti (Pellkartoffeln), Essiggurken, Silberzwiebeln und manchmal etwas Paprikapulver oder Pfeffer.<\/p>\n\n\n\n\n\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n
Im Saastal wird das Raclette oft noch auf klassische Weise am halben Laib geschmolzen, besonders stimmungsvoll bei Raclette-Abenden in H\u00fctten oder traditionellen Restaurants.<\/p>\n\n\n\n
\nTipp:<\/strong> Ein Glas trockener Walliser Weisswein rundet das Geschmackserlebnis ideal ab.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n2. Walliser Trockenfleisch \u2013 Alpine Delikatesse<\/strong><\/p>\n\n\n\nDas \u201eViande s\u00e9ch\u00e9e du Valais\u201c ist ein echtes St\u00fcck Walliser Identit\u00e4t. Das Rindfleisch wird mit Salz und Gew\u00fcrzen eingerieben, \u00fcber Wochen an der trockenen, frischen Bergluft getrocknet. So entsteht ein intensives Aroma, das auf nat\u00fcrliche Weise Konservierung und Genuss vereint. Der Schnitt ist hauchd\u00fcnn, so entfaltet sich der Geschmack besonders fein.<\/p>\n\n\n\n
Traditionell wird das Trockenfleisch zusammen mit Roggenbrot, Alpk\u00e4se und einem Glas Wein serviert. F\u00fcr Wandernde ist es auch ein idealer Proviant, energiereich, leicht und lange haltbar.<\/p>\n\n\n\n
\nTipp:<\/strong> Ein paar Scheiben mitnehmen f\u00fcr die Gipfelpause!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n
3. Cholera \u2013 Deftiger Kuchen mit \u00fcberraschender F\u00fcllung<\/strong><\/p>\n\n\n\nTrotz ihres ungew\u00f6hnlichen Namens ist die Cholera ein kulinarisches Highlight der Walliser K\u00fcche. Es handelt sich dabei um einen herzhaften Kuchen aus Bl\u00e4tter-, oder M\u00fcrbeteig, der mit einer besonderen Mischung aus regionalen Zutaten gef\u00fcllt ist: Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln, \u00c4pfel und kr\u00e4ftiger Walliser K\u00e4se ergeben zusammen ein Gericht, das gleichzeitig w\u00fcrzig, s\u00fcsslich und s\u00e4ttigend ist. Je nach Region oder Hausrezept kommen auch Birnen oder Speck hinzu.<\/p>\n\n\n\n
Besonders spannend ist die Herkunft des Namens. Oft wird erz\u00e4hlt, der Kuchen sei w\u00e4hrend der Cholera-Epidemie in den 1830er-Jahren im Goms entstanden, als die Bev\u00f6lkerung auf lokale Vorr\u00e4te zur\u00fcckgreifen musste. Wahrscheinlicher ist jedoch eine sprachliche Ableitung aus dem Walliserdeutschen: \u201cChol\u00e4ra\u201d<\/em> bezeichnete im Dialekt den kohlehaltigen Vorraum im Backhaus, in dem der Kuchen fr\u00fcher gebacken wurde.<\/p>\n\n\n\n\nTipp:<\/strong> Unbedingt warm geniessen, idealerweise zusammen mit einem frischen Salat.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n4. Aprikosenkuchen \u2013 S\u00fcsse Hommage an das Wallis<\/strong><\/p>\n\n\n\nDie Aprikose ist eine der bekanntesten Fr\u00fcchte des Wallis und das nicht ohne Grund. Dank vieler Sonnenstunden und idealem Klima entwickeln die Walliser Aprikosen ein besonders intensives Aroma. Im Saastal wird aus ihnen ein klassischer Aprikosenkuchen gebacken, der besonders im Sommer auf keiner Dessertkarte fehlen darf. Die Kombination aus butterigem Teig und fruchtiger F\u00fcllung ist einfach unwiderstehlich.<\/p>\n\n\n\n
\nTipp:<\/strong> Besonders lecker in Kombination mit einem Cappuccino oder einem Tee auf der Sonnenterrasse.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n
5. Walliser Roggenbrot\u2013 Rustikale Urform des Brotes<\/strong><\/p>\n\n\n\nDas Walliser Roggenbrot ist das \u00e4lteste dokumentierte Brot der Schweiz und wurde fr\u00fcher nur zwei- bis dreimal j\u00e4hrlich gebacken. Dank seiner langen Haltbarkeit war es ein zentraler Bestandteil der Berglandwirtschaft. Heute wird es regelm\u00e4ssig gebacken, oft nach alter Handwerkstradition mit Natursauerteig.<\/p>\n\n\n\n
Es schmeckt kr\u00e4ftig, leicht s\u00e4uerlich und passt ideal zu K\u00e4se, Fleisch, Butter oder Aprikosen-chutney. Besonders auf Wanderungen oder in Picknick-Kombinationen zeigt es seine St\u00e4rke, nahrhaft, robust und geschmackvoll.<\/p>\n\n\n\n
\nTipp:<\/strong> Unbedingt die Variante mit N\u00fcssen oder getrockneten Fr\u00fcchten probieren, perfekt f\u00fcr den Rucksack.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n6. Der Walliser Teller \u2013 Alles auf einmal geniessen<\/strong><\/p>\n\n\n\nWer sich nicht auf eine Spezialit\u00e4t beschr\u00e4nken will, bestellt am besten den Walliser Teller: eine abwechslungsreiche Platte mit Trockenfleisch, Rohschinken, Saaser W\u00fcrsten, Alpk\u00e4se, Essiggarnitur und Roggenbrot. Eine ideale Wahl f\u00fcr den Ap\u00e9ro, das z\u00fcnftige Abendessen oder als herzhaftes Z\u2019Vieri nach einer Bergtour.<\/p>\n\n\n\n
\nTipp:<\/strong> Perfekt zum Teilen, eine genussvolle Entdeckungsreise durch die Vielfalt des Wallis.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n
Wer das Saastal besucht, sollte sich nicht nur an den Gipfeln erfreuen, sondern auch an den K\u00f6stlichkeiten, die aus ihnen hervorgehen. Die Walliser Spezialit\u00e4ten erz\u00e4hlen Geschichten von Tradition, Handwerk und Natur und lassen sich am besten dort geniessen, wo sie entstanden sind: mitten in den Bergen. Lust bekommen? Mehr kulinarische Inspirationen gibt es unter https:\/\/www.saas-fee.ch\/de\/kulinarik<\/strong><\/mark><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Von Raclette \u00fcber Trockenfleisch bis Aprikosenkuchen: Genussmomente auf 1\u2019800 Metern H\u00f6he Das Saastal begeistert nicht nur durch seine spektakul\u00e4re Lage inmitten von 18 Viertausendern, auch kulinarisch hat das Gletschertal einiges zu bieten. Die traditionelle Walliser K\u00fcche vereint alpine Bodenst\u00e4ndigkeit mit regionaler Vielfalt und jahrhundertealter Handwerkskunst. Hier sind sechs Spezialit\u00e4ten, die man im Saastal auf keinen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6801,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[286],"tags":[],"class_list":["post-6793","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-deutsch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6793","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6793"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6793\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6924,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6793\/revisions\/6924"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6793"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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