{"id":640,"date":"2016-01-06T18:11:39","date_gmt":"2016-01-06T17:11:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/?p=640"},"modified":"2023-10-22T15:00:01","modified_gmt":"2023-10-22T13:00:01","slug":"die-schweiz-als-genussland-ein-kulinarischer-streifzug-durch-drei-regionen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/2016\/01\/die-schweiz-als-genussland-ein-kulinarischer-streifzug-durch-drei-regionen\/","title":{"rendered":"Die Schweiz als Genussland – Ein kulinarischer Streifzug durch drei Regionen"},"content":{"rendered":"

Die Schweiz als Genussland – Ein kulinarischer Streifzug durch drei Regionen<\/strong><\/p>\n

1. Die Schweizer K\u00fcche \u2013 Nationalgerichte und regionale Spezialit\u00e4ten<\/strong><\/p>\n

   1.1 Wissenswertes zur Schweizer K\u00fcche<\/strong><\/p>\n

Die Schweizer K\u00fcche verbindet kulinarische Einfl\u00fcsse aus der deutschen, franz\u00f6sischen und norditalienischen K\u00fcche, wie hier nachzulesen ist<\/a>. Sie ist regional sehr unterschiedlich ausgepr\u00e4gt, die Spezialit\u00e4ten aus den verschiedenen Landesteilen finden sich auf den regionalen Speisekarten wieder. Mittlerweile gibt es jedoch auch zahlreiche nationale Gerichte, die in allen Landesteilen auf der Essenskarte stehen.<\/p>\n

In einigen Schweizer Gerichten kommen pikante Gew\u00fcrze zum Einsatz, darunter solche, die urspr\u00fcnglich aus Mittel- und Nordeuropa stammen, z.B. Schnittlauch oder B\u00e4rlauch sowie aus dem Mittelmeerraum, beispielsweise Oregano, Rosmarin und Fenchel. Der Raab-Verlag<\/a> erl\u00e4utert in einer \u00dcbersicht die kulturhistorischen Geschmacksrichtungen verschiedener Gew\u00fcrze aller Kontinente, die auch in Schweizer Gerichten eine wichtige Rolle spielen.<\/p>\n

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   1.2 Typische Schweizer Nationalgerichte<\/strong><\/p>\n

      1.2.1 Vorspeisen \u2013 K\u00e4se und Brot<\/strong><\/p>\n

Die Schweiz ist ber\u00fchmt f\u00fcr ihre vielf\u00e4ltigen K\u00e4sesorten, die Herstellung ist jahrhundertalte Tradition. Dies ist in der nat\u00fcrlichen Landschaft und den Eigenschaften des Bodens begr\u00fcndet. Der gr\u00f6sste Teil des Landes ist f\u00fcr Ackerbau ungeeignet, Tierhaltung ist vorherrschend. Die Kuh- und Rinderhaltung auf der sanften H\u00fcgellandschaft verhindert, dass das Grasland brach liegt. In der Schweiz werden \u00fcber 450 K\u00e4sesorten hergestellt, zu den bekanntesten Sorten z\u00e4hlen:<\/p>\n