{"id":2746,"date":"2019-08-22T17:31:05","date_gmt":"2019-08-22T15:31:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/?p=2746"},"modified":"2023-10-22T14:33:06","modified_gmt":"2023-10-22T12:33:06","slug":"das-geheimnis-der-saaser-hauswuerste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/2019\/08\/das-geheimnis-der-saaser-hauswuerste\/","title":{"rendered":"Das Geheimnis der Saaser Hausw\u00fcrste"},"content":{"rendered":"<p><strong>Luftgetrocknete Walliser Hausw\u00fcrste gibt es viele. Aber es gibt nur eine Saaser Hauswurst. Und was dort hineinkommt, ist streng geheim.<\/strong><\/p>\n<p>Da das Saastal in fr\u00fcheren Zeiten oft von Armut heimgesucht wurde, mussten die W\u00fcrste hier mehr als andernorts mit Gem\u00fcse gestreckt werden. B\u00f6se Zungen behaupten, dass man Saaser Hausw\u00fcrste unbedenklich auch an einem Freitag, dem Abstinenztag, verzehren k\u00f6nne. Es handle sich schliesslich um eine fleischlose Gem\u00fcsewurst.<\/p>\n<p>Bezeichnend ist auch folgende \u00dcberlieferung: Ein Saaser machte seine Hauswurst immer nach der gleichen Rezeptur und der gleichen Menge. Das ergab immer 100 W\u00fcrste. Als er pl\u00f6tzlich nur noch 99 W\u00fcrste herstellen konnte, begann er zu \u00fcberlegen, was er wohl vergessen haben k\u00f6nnte. Nach langem Hin und Her fiel es ihm pl\u00f6tzlich ein: das Fleisch.<\/p>\n<p>Wie viel Fleisch drin oder eben nicht drin ist, sei dahingestellt. Was in eine Saaser Hauswurst sonst noch hineinkommt, wissen nur die, die sie herstellen. Die familieneigenen Rezepte werden n\u00e4mlich geh\u00fctet wie Staats- und Bankgeheimnisse. Folgende Zutaten gelten als mehr oder weniger gesichert: Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, dazu Salz und verschiedene Gew\u00fcrze, Kartoffeln, Lauch sowie Randen. Letztere geben der Wurst die typisch purpurne Farbe. Einige munkeln, man habe so zumindest den Eindruck vermitteln wollen, dass es sich um eine Fleischwurst handle.<\/p>\n<p>Egal, was drinsteckt: Die Saaser Hauswurst ist eine Delikatesse. In d\u00fcnne Scheibchen geschnitten, mit einem St\u00fcck Walliser Roggenbrot, kann man sich das Wurstr\u00e4dchen auf der Zunge zergehen lassen und dabei voller Fantasie \u00fcber dessen Zusammensetzung r\u00e4tseln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Luftgetrocknete Walliser Hausw\u00fcrste gibt es viele. Aber es gibt nur eine Saaser Hauswurst. Und was dort hineinkommt, ist streng geheim. Da das Saastal in fr\u00fcheren Zeiten oft von Armut heimgesucht wurde, mussten die W\u00fcrste hier mehr als andernorts mit Gem\u00fcse gestreckt werden. B\u00f6se Zungen behaupten, dass man Saaser Hausw\u00fcrste unbedenklich auch an einem Freitag, dem [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":2748,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[286,54],"tags":[],"class_list":["post-2746","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-deutsch","category-discover-experience"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2746","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2746"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2746\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2750,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2746\/revisions\/2750"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2748"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saas-fee.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}